Espuma de mango

Ingredientes
4 Mangos rebanados
1 litro de leche
5 sobres de gelatina sin sabor
1 Lata de leche evaporada
3/4 de taza de azúcar


Saca la pulpa de los mangos con mucho cuidado.

1. Con 1/2 litro de leche licua la pulpa de mango y cuélalo
2. en una taza de leche, remoja la gelatina moviéndola continuamente con una cuchara para que no se formen grumos. 
3. En un recipiente coloca el resto de la leche, la leche evaporada y el azúcar; ponlo a calentar a fuego bajo. Cuando suelte el hervor, retíralo del fuego y deja que se entibie, después agrégale la gelatina sin dejar de mover hasta que se disuelva.
4. Sírvela en copas y refrigerarlas para que cuajen.

Refresco para un día caluroso

1 vaso mediano de jugo de toronja (pomelo)
2 vasos medianos de agua
Una cucharada grande de azúcar
Una botella de agua con gas (soda)
Unos cubitos de hielo
1 limón cortado en rebanadas finas
1 naranja cortada en rebanadas finas
1 vaso mediano de jugo de naranja

1. Mezcla los jugos de naranja y toronja con el agua y el azúcar en una jarra.
2. Añade las rebanadas de fruta y los cubitos de hielo revuelvelo bien
3. Al final, agrega el agua con gas.

Deditos rebozados

Ingredientes
1/2kilo de filete de mero cortado en tiritas medianas
El jugo de 2 limones
1 1/4 de tazas de harina
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite

1. Lava los filetes, escúrrelos y báñalos con jugo de limón
2. Enharina los filetes
3. Con ayuda de un batidor de globo, mezcla los huevos y a la leche e incorpora poco a poco la harina cernida con la levadura en polvo, así como la sal y la pimienta forman una masa
4. Cubre los filetes con la mezcla
5. Pide a mamá que le ayude a freír los filetes en aceite bien caliente
6. Quitales el exceso de grasa con servilletas de papel. 

Colocalos deditos en un platón y adórnalos con la ensalada de tu preferencia

Salchichas coquetas

Ingredientes
1 litro de agua
1/2 kilo de salchicas para cóctel
1 lata de piña (ananás) en almibar, en trozos
1 frascopequeño de cerezas en almibar (verdes o rojas)

1. En agua hirviendo y a fuego bajo, pon a cocer las salchichas durante unos 10 minutos, quítales el agua y espera que se enfríen. 
2. Parte las salchichas por la mitad a lo largo
3. Introduce en un palillo media salchicha, un trozo de piña, la otra mitad de salchicha y por ultimo la cereza. Haz lo mismo con el resto de los ingredientes. 

Con el jugo de piña puedes hacer una rica salsa. En un sartén mezcla el jugo con 2 cucharadas de fécula de maíz y calienta a fuego bajo, hasta que espese ligeramente. Baña las salchicas o coloca la salsa en un pequeño recipiente, junto a tu fuente para que tus amigos se la sirvan a su gusto. 

Bocadillos primavera

Ingredientes
12 rebanadas de pechuga de pavo
6 rebanadas de queso amarillo (tipo americano)
Pan de caja
Mayonesa y mostaza al gusto
Lechuga
Aceitunas
Cebollitas en escabeche

Con ayuda de moldes para galletas en forma de flores corta la pechuga de pavo, el queso amarillo y el pan.

1.  Unta el pan con la mezcla de mayonesa y mostaza. Coloca una rebanada de pechuga de pavo, una de queso amarillo y otra de pechuga de pavo. 
2. Coloca los bocadillos en un platón sobre una cama de lechuga, previamente lavada y desinfectada. 
3. Adorna con una aceituna y una cebollita insertada en un palillo. 

Canapés de jamón

Ingredientes
200 gramos de jamón en rebanadas delgadas
100 gramos de nueces molidas
1/4 de crema
Sal y pimenta al gusto
1/2 cucharadita de páprika (pimentón)
Pan de caja
Nueces en mitades (las necesarias)

INSTRUCCIONES
1. Pica el jamón dejandolo casi mólido
2. Incorpora el jamón, las nueces mólidas, la crema, la sal y la pimienta así como la páprika (pimentón)
3. Quitales la corteza y tuesta un poco las rebanadas de pan de caja.
4. Unta las rebanadas de pan con la mezcla obtenida y pártelas en cuatro.

Puedes sustituir el pan por galletas

Ensalada de queso Gouda con tomate

Ingredientes
3 o 4 tomates grandes
250 gramos de queso tipo Gouda
Aderezo de vinagreta
1 cucharadita de perejil deshidratado
3 zanahorias ralladas


ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de vinagre de vino
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

En un frasco con tapa de rosca, pon todos los ingredientes y agítalos vigorosamente

INSTRUCCIONES

1. Corta los tomates en rebanadas y quita las semillas
2. Rebana el queso en triángulos y coloca una rebanada de tomate sobre cada uno. 
3. Coloca los triángulos en un platon circular. Báñalos con la vinagreta y espolvorea el perejil.
4. Cubre el platón con plástico adherente y guárdalo en el refrigerador hasta su consumo

Adorna el centro del platón con las zanahorias ralladas formando un montículo.

Tortilla de Mazorca

TORTILLA DE MAZORCA 

INGREDIENTES

Mazorca desgranada
Huevos
Salchichas rancheras


ELABORACIÓN

Cocinar la mazorca en la olla de presión por 20 min.
Colar y poner a dorar en una cacerola. Agregar salchichas en tajadas, batir unos huevos y agregar a la cacerola. Dejar dorar y solidificar por unos minutos, dar la vuelta como ya se explico anteriormente y acompañar con la sopa de arriba.

Crema de verduras

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES
Un pedazo de ahuyama
¼ de libra de habichuela
¼ Alverja
1 zanahoria
1 Libra de papa criolla
1/2 libra de papa blanca
Cebolla roja
Apio, ajo, cilantro
Mazorca en pedazos
Hueso de pechuga
Cocinar todos los ingredientes anteriores.
Licuar las verduras y poner a cocinar, nuevamente con la papa criolla partida en mitades y la papa blanca en cuadritos, y servir con los trocitos de mazorca. Servir con cilantro picado.

Pechuga Asada

PECHUGA ASADA

1 pechuga grande
Ajo
Sal
Mostaza

Deshuesar y abrir la pechuga, adobarla con anticipación.
Poner una parrilla a calentar, ponerle un poquito de aceite a la parrilla, colocar la pechuga abierta sobre el asador, no tocarla hasta que este dorada, darle la vuelta y dejar terminar de cocinar. Servir con ensalada.

Sopa de Garbanzo

SOPA DE GARBANZO

INGREDIENTES

1 libra de garbanzo (lavar y dejar en remojo del dia anterior)
Cebolla
Pimenton verde
Apio
Salchicha o pollo o carne
Cilantro
Sal
Curry

Dejar hervir el garbanzo 5 min, colarlo y poner a cocinar nuevamente con agua suficiente para cocinarlos por una hora en la olla de presión.
Licuar la cebolla, pimentón, ajo, apio, ajo, sal, curry y demás.
Agregar a los garbanzos ya cocinados, dejar hervir, servir con cilantro y salchichas doradas y rebanadas.

Acompañar con patacones y salchichas.

Tortilla de papa con salchichas

TORTILLA DE PAPA CON SALCHICHAS

INGREDIENTES

2 libras de papa pastusa
Salchichas al gusto
6 huevos

Elaboración
Pelar la papa, lavarla y dejarla que se cocine en la olla de los frijoles, sacarla una vez cocinada. Hacerla pura, batir los huevos, agregar una pizca de sal.

Cortar las salchichas en rodajas, dejar freír en poco aceite, mezclar el puré de papa con los huevos, verter la mezcla sobre las salchichas, dejar solidificar la mezcla por 10 min en bajo, dar la vuelta a la tortilla teniendo cuidado de no partirla. Esto se logra colocando un plato plano sobre la cacerola, darle la vuelta al plato y a la cacerola al tiempo, luego dejar deslizar la torta del plato a la cacerola por el lado que no se ha cocinado. Dejar 5 min hasta que dore.

Sopa de frijol blanco

SOPA DE FRIJOL (BLANCO)

INGREDIENTES
1 Libra de frijol blanco ( 4 personas)
Pimentón verde.
Cebolla roja.
Ajos.
Apio
1 libra de papa criolla.
Sal al gusto
Cilantro
Salchichas Rancheras

Dejar en remojo el día anterior.
Poner a hervir en agua limpia por 5 min, colar y poner a hervir nuevamente por media hora.
Licuar la verdura excepto el cilantro. Agregarlo a la olla de los frijoles. Agregar la papa criolla partida por mitades, dejar hervir, servir con cilantro y salchichas asadas en rodajas.

Crema de pescado

CREMA DE PESCADO

INGREDIENTES
1 libra de pescado (sierra, vagre, mero)
1 platano verde
½ libra de papa
Cebolla roja
Apio
Oregano.
Ajo.
Cilantro.

Elaboración
Cocinar en la olla presión, el pescado limpio con el plátano verde y la papa pelada por 45 minutos. Licuar todo.
Colocar en la olla y agregar los demás ingredientes una vez licuados, agregar sal al gusto, dejar hervir y servir con cilantro picado.
Acompañar con patacón y ensalada.

Sopa de lentejas

SOPA DE LENTEJAS
Hervir una libra de lenteja por 5 min. Colar.
Poner a cocinar la lenteja con el hueso de la pechuga, por 15 min.
Agregar un guiso de cebolla, ajo, pimentón verde a las lentejas y una papa picada en cuadritos. Dejar hervir hasta cocinar la papa.
Servir en tazones acompañando con las hamburguesas de pollo.